Собер Баш

Винодельня расположена в станице Смоленской Анапского района. Здесь делает свои вина основатель хозяйства и человек не новый в винной среде, успешно реализовавший винный проект в Пьемонте. С момента создания в 2012 году проект Собер Баш был задуман как площадка для изучения автохтонных сортов и некоторых образцов советской селекции, помимо европейских сортов винограда.

Станица Смоленская расположена в предгорьях Северо-Западного Кавказа, всего в 27 километрах от Краснодара, на левом и правом берегах реки Афипс.

Выбор участка был неслучаен: виноградники здесь, на крутых склонах среди букового леса, росли еще в советские годы. Однако в 70 - е годы они были вырублены в связи с несоответствием гористого ландшафта местности тогдашним концепциям массового производства винограда. Концепция владельца винодельни иная: умеренно-континентальный климат и вариативность почв позволяют выращивать и экспериментировать с большим количеством сортов винограда.

Виноградники были высажены на склонах, на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря, что позволило избежать чрезмерно низких температур зимой. Почвы в основном серые лесные, также есть глинистые с содержание железа, песчаные и каменистые с большим содержание мергеля.  

Первые лозы были посажены на винодельне в 2012 году.

Плотность посадки составляет 5 125 лоз на гектар.

На хозяйстве Собер Баш выращиваются не только автохтонные, но и европейские сорта винограда. Сортовой состав виноградника:

- донские автохтоны: Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Плечистик, Сибирьковый;

- кавказские автохтоны: Саперави, Ркацители, Киси, Хихви;

- советская селекция: Гранатовый, Рубин, Голубок;

- европейские сорта: Каберне Фран, Рислинг.

В изучении находятся сорта: Варюшкин, Генуса, Гимра, Махровачик, Кумшацкий белый.

Весь виноград на хозяйстве собирается вручную в ящики по 20 кг. 

Загружаю видео...
Станица Смоленская, Россия

Т: +7 777 777 7777
Адрес QR

Карта

QR год гео позиции

Виноделием на Собер Баш занимается сам Андрей вместе с двумя помощниками. Хозяйство консультирует энолог из Италии Франко Бернабей.

Помимо стальных ёмкостей на винодельне используются баррики из кавказского и французского дуба. С недавних пор для грузинских автохтонов используется квеври.

Годовой выпуск вина составляет 60 000 бутылок.

Аврора (Красностоп)

Кубань 2020 РОЗОВОЕ 13,5% Выдержка В СТАЛИ Сорт винограда КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ КАБЕРНЕ ФРАН 0,75 Тираж 5000 БУТЫЛОК Средняя цена 900 руб.

Особенности производства

Ручной сбор урожая с сортировкой гроздей и ягод. Для этого вина было отобрано сусло-самотёк. Винификация проходила в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 16 - 18 С.

Дегустационные характеристики

Вино бледно-розового цвета с золотистым оттенком. Тонкий аромат специй, земляники, барбариса. Вкус округлый и мягкий.

Гастрономическое сочетание

Вино станет прекрасной парой для морепродуктов, блюд из рыбы, десертов

Подавать при температуре 08 - 10С.

Отправить запрос на имейл
0% из 0 голосов

Винодельческое хозяйство в Крыму это компания, которая производит вино или участвует в производстве вина. Некоторые компании владеют несколькими собственными винодельческими заводами. Помимо оборудования для виноделия, более крупные винодельческие заводы часто имеют также функции склада, линии розлива, лабораторий, и даже большие хранилища, известные как «танки» на нефтебазах. Ещё несколько лет назад слова о скором блестящем будущем российских вин казались странными. Сейчас, благодаря работе большой семьи российских виноделов, со многими винами России можно смело выходить на любой европейский конкурс или выставку. Всё больше российского вина появляется в винных картах топовых ресторанов. И, поверьте мне, это только начало...

Всех этих "виноделов малых форм" и не только можно разделить на три категории: Во-первых, энтузиасты любители. Некоторые из них, лишь недавно пришедшие в профессию, увлеченно осваивают работу с виноградом и вином. Большая часть таких хозяйств работает с покупным виноградом и даже с виноградом "партизанского сбора". Уровень таких проектов может быть очень разным, в зависимости от опыта и степени энтузиазма: от вин, достойных самого пристального внимания широкой аудитории, до продуктов, адресованных самым близким друзьям и родственникам. Во-вторых, профессиональные виноградари и виноделы, зачастую работающие на известных винодельнях. Опыты таких профессионалов, как с собственным, так и привлеченным виноградом — это путь самореализации, поиск себя в профессии, стремление сделать своими руками в небольшом объеме вино, которое по разным причинам нельзя создать на крупной винодельне. Это очень важно. Наконец, третья категория — это проекты с собственными виноградниками и хорошо оснащенными небольшими винодельнями. До официального релиза они экспериментируют, исследуя потенциал определённого набора сортов винограда в своём регионе, ища собственное лицо. Такие проекты можно только приветствовать. Особенно в момент выхода на официальный рынок. Над этими винодельнями трудились лучшие архитекторы мира. Поднимаем за них бокал и готовимся ехать их смотреть, как только появится возможность! В последние десятилетия все больше виноделен уделяют внимание не только своим напиткам, но и архитектуре зданий, где они производятся.