Винодельни

Винодельческое хозяйство в Крыму это компания, которая производит вино или участвует в производстве вина. Некоторые компании владеют несколькими собственными винодельческими заводами. Помимо оборудования для виноделия, более крупные винодельческие заводы часто имеют также функции склада, линии розлива, лабораторий, и даже большие хранилища, известные как «танки» на нефтебазах. Ещё несколько лет назад слова о скором блестящем будущем российских вин казались странными. Сейчас, благодаря работе большой семьи российских виноделов, со многими винами России можно смело выходить на любой европейский конкурс или выставку. Всё больше российского вина появляется в винных картах топовых ресторанов. И, поверьте мне, это только начало...

Всех этих "виноделов малых форм" и не только можно разделить на три категории: Во-первых, энтузиасты любители. Некоторые из них, лишь недавно пришедшие в профессию, увлеченно осваивают работу с виноградом и вином. Большая часть таких хозяйств работает с покупным виноградом и даже с виноградом "партизанского сбора". Уровень таких проектов может быть очень разным, в зависимости от опыта и степени энтузиазма: от вин, достойных самого пристального внимания широкой аудитории, до продуктов, адресованных самым близким друзьям и родственникам. Во-вторых, профессиональные виноградари и виноделы, зачастую работающие на известных винодельнях. Опыты таких профессионалов, как с собственным, так и привлеченным виноградом — это путь самореализации, поиск себя в профессии, стремление сделать своими руками в небольшом объеме вино, которое по разным причинам нельзя создать на крупной винодельне. Это очень важно. Наконец, третья категория — это проекты с собственными виноградниками и хорошо оснащенными небольшими винодельнями. До официального релиза они экспериментируют, исследуя потенциал определённого набора сортов винограда в своём регионе, ища собственное лицо. Такие проекты можно только приветствовать. Особенно в момент выхода на официальный рынок. Над этими винодельнями трудились лучшие архитекторы мира. Поднимаем за них бокал и готовимся ехать их смотреть, как только появится возможность! В последние десятилетия все больше виноделен уделяют внимание не только своим напиткам, но и архитектуре зданий, где они производятся.